拿这种鸡汤来做钵钵鸡的汤底就刚好，这还只是其中最简单的一样。
还需要炸出来香料油，再配上秘制的红油辣子，最终做出来一锅麻辣汤底。
这才是钵钵鸡好吃的关键。
然后把提前煮熟的小串全都放到这种红油汤底中泡入味，也就是钵钵鸡了。
至于小串，反而没那么多讲究。
不管是荤菜还是素菜都是可以用的，荤菜像是鸡肉，鸡爪，翅尖，郡肝都是很适合的。
素菜就更不用说，有什么就用什么，正好老李家最不缺的就是油豆皮，干豆腐和腐竹，这些放进去也是很好吃的。
泡入味的小串会带有一股浓郁的鸡汤香味，但是又有辣椒红油的麻辣味，味道是十分浓郁的。
一整个下午李安安就在厨房忙来忙去，也幸好，这老李家还有从前做骨汤串串时候剩下的竹签子，没有全都拿到李四根家里去。
她不止把晚上一起吃晚食的家人算进去，还把食肆里的人也都算进来了，既然做了，那肯定要大家都尝尝看的，不能把谁落下。
乔秀芬下午一回家，就看到小闺女在厨房忙忙活活的。
“乖宝你回来这么早啊，先生他们走了？”
“对啊，先生说要回家收拾东西，嘿嘿，以后我就不用起那么早啦。”李安安这一天真是一直保持好心情。
“你这又是作什么妖儿呢？”乔秀芬一看厨房这阵仗，头皮都发麻。
不大的厨房，哪儿哪儿都是东西。
这死孩子手艺好是好，就是这习惯不行。
乔秀芬是一边收拾一边念叨。
“我做好吃的呢，这眼看着天快热了，骨汤串串应该要卖不动了吧？”
“我刚才顺路去过一趟你四叔家，正好他们也出摊回来，可不就是，往下天暖和了，这生意不如之前了。”乔秀芬一边刷李安安用完没洗的锅一边回答道。
“所以，我这不就想新菜呢嘛，不过价格可能要提一提，毕竟要比骨汤串串复杂点，用的料也要更多些。”李安安想着炸料油用掉的香料还有做红油辣子用的辣油，以及用的油，成本上去不少呢。
“也行啊，我也算是看出来了，咱们镇上这帮人，正经是有点小钱的，而且个顶个的愿意为了一点吃食买单，像是油水大的东西，他们还是很买账的。”乔秀芬也不知道小闺女现在在做什么东西，但是她算是看出来了，挺费油啊。
“咱们今晚先试吃一下，要是都觉得好，回头可以和三婶四婶家商量商量，看他们要不要做。”李安安伸了个懒腰，串了一下午的串串，后背都僵硬了。
“行，你放着吧，看还有什么事，我来。”乔秀芬一看小闺女这没少忙活的样子就心疼，赶紧上前帮忙，闺女只要动动嘴就行了。
“其实也没什么了，汤底我都弄好啦，接下来只要把这些串串煮熟了放里面泡着入味就行了。”李安安已经学会了自己生火，即便家里没人在，她也能炸油了。
“这多危险，你下次还是等我们在家再做吧，幸好你没把房子点了！”乔秀芬瞪她一眼。